Masakan Jawa

Opor Ayam

Bahan-bahan :

1. 1 ekor ayam muda
2. 10 siung bawang merah
   
3. 5 siung bawang putih
4. 8 buah kemiri
5. 1 ruas jahe
6. 1 sendok teh merica
7. 500 cc santan
8. garam
9. minyak goreng
   

Cara Memasak :Daging ayam dipotong dengan ukuran sesuai selera. Bumbu dihaluskan kemudian ditumis sampai beraroma harum. Masukkan potongan ayam hingga bumbu merata. Masukkan santan, masak hingga matang.

Rawon

Bahan-bahan :

1. 0,5 kg daging iga sapi
2. 8 buah bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 1 ruas jahe
5. 1 ruas lengkuas
6. 1 ruas kunyit
7. 1 sendok teh ketumbar
8. 1 sendok teh jintan
9. 3 buah keluak
10. 1 batang serai
11. 2 lembar daun jeruk purut
12. 4 biji asam jawa
13. garam
14. penyedap rasa
15. minyak goreng

Cara memasak :
Iga direbus kemudian dipotong-potong. Bumbu dihaluskan kecuali daun jerukdan serai. Bumbu ditumis sampai beraroma sedap kemudian masukkan daun jeruk dan serai. Masukkan bumbu ke dalam rebusan iga sapi. Masukkan garam, penyedap rasa, asam jawa kemudian aduk hingga rata. Tunggu hingga matang dan empuk.

Gudeg Jogja

Bahan-bahan :

1. Nangka muda
2. Telur
3. Ayang ukuran sedang 0,5 kg
4. 1/2 buah kelapa
   
5. 3 lembar daun jati
6. 3 buah bawang merah
7. 4 siung bawang putih
8. 1 sendok teh ketumbar
9. 2 potong lengkuas
10. 1/4 sendok teh terasi
11. 3 lembar daun salam
12. 6 buah kemiri
    
13. 2 sendok makan gula merah
14. 1 sendok makan garam
15. penyedap rasa secukupnya
    

Cara memasak :
Telur direbus, nangka muda dipotong-potong kasar dan direbus dengan daun jati hingga lunak. Tiriskan kemdian memarkan. Bumbu yang telah dihaluskan kecuali salam dan lengkuas dimasukkan ke dalam panci bersama santan, potongan dagiong ayam dan nangka muda yang telah dimemarkan. Masukkan lengkuas dan daun salam, direbus hingga santannya habis. Masukkan telur rebus yang telah dikupas, tambahkan santan kental dan rebus hingga santan habis.

Read more »

Masakan Sunda

Soto Bandung

Bahan-bahan

• 500 gram daging sapi sandung lamur dipotong dadu
• 250 gram lobak
• 2 sendok makan minyak
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2,5 liter kaldu sapi
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 50 gram kedelai putih, rendam hingga mengembang, tiriskan, goreng hingga matang
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang daun seledri, iris halus
• 3 sendok makan bawang merah goreng

Cara Pembuatan

Daging dipotong dadu dan direbus sampai empuk.
Lobak diiris direbus dan ditiriskan

Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, tumis hingga harum.

Masukkan kaldu sapi, serai, dan jahe, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu masukkan daging sapi, garam, dan merica bubuk, aduk rata, masak hingga mendidih kemudian diangkat

Letakkan lobak, kedelai putih, daun bawang, dan daun seledri dalam mangkuk, lalu kuah dimasukkan dan taburi dengan bawang merah goreng di atasnya.

Read more »

Masakan Jakarta

Ketoprak Jakarta

Bahan-bahan :

1. Toge secukupnya direndam air panas sebentar.
2. Tahu kuning 4 bh digoreng
3. Bihun 100 gram di rebus air panas sampai empuk,
4. Lontong
5. Kerupuk goreng.
6. kacang tanah goreng 200 gram
7. gula merah, garam, bawang putih., cabe rawit/merah
8. air asam secukupnya.
9. kecap manis

Bumbu Untuk membuat 1 piring ketoprak;

1. Haluskan cabe , tambahkan 1/2 bh bawang putih, garam dihaluskan
2. Tambahkan kacang tanah haluskan beri gula merah 1 sdm, haluskan beri air asam 1
sdm dan tambahkan air secukupnya aduk hingga rata
3. Tambahkan toge, potongan tahu, bihun dan lontong , taburi bawang merah
goreng dan kecap manis.
4. Sajikan dengan kerupuk diatasnya.



Kerak Telur

Bahan-bahan :

1. 1/2 butir kelapa setengah tua, kupas, parut
2. 100 g ampas kelapa
3. 100 g tepung sagu aren
4. 1/4 sdt garam
5. 250 g gula merah, parut

Cara membuat pembuatan :

1. Campur kelapa parut, ampas kelapa, tepung sagu, dan garam. Aduk hingga rata.
2. Panaskan wajan kecil, diameter 12 cm di atas api.
3. Taruh 1-2 sdm di dalamnya sambil ratakan hingga tipis. Masak hingga kering dan
matang.
4. Taburi permukaannya dengan gula merah. Lipat dua. Angkat.

Read more »

Masakan Papua

Barapen (Bakar Batu)

Bahan-bahan :
1. Ubi 2 kg
2. Pisang Tanduk 1 sisir
3. Ikan 2 kg
4. Sayuran
5. Batu Bulan sebesar kepalan tangan 20 buah

Cara Memasak :

1. Batu dibakar memakai kayu bakar hingga panas
2. Setelah panas batu dikumpulkan diatur berdekatan
3. Ikan dibersihkan diberi bumbu dan dibungkus daun pisang
4. Sayuran dibersihkan dan dibungkus daun pisang
5. Ikan, sayuran, ubi dan pisang tanduk diletakkan di atas batu panas
6. Tumpukan bahan makanan di atas batu panas ditutup memakai dedaunan
7. Tunggu hinga masakan beraroma sedap dan matang
8. Angkat makanan, ubi dan pisang dimakan bersama sayur dan ikan sebagai lauknya

Catatan :

Barapen biasanya dilakukan di kebun atau di hutan

Read more »

Masakan Manado

Bubur Manado

Bahan-bahan:

100 gr beras
750 ml air
5 lembar daun gedi
1 lembar daun pandan
2 batang serai, memarkan
1 sdt garam
150 gr jagung manis pipilan
250 gr labu kuning, potong dadu
1 ikat bayam
1 ikat kangkung
2 ikat daun kemangi
Pelengkap: sambal tomat dan ikan jambal asin goreng

Cara pembuatan :
1. Buat bubur: masak beras bersama air, daun pandan, batang serai,
dan garam hingga menjadi bubur yang lunak.
2. Masukkan jagung manis dan labu kuning, masak hingga lunak.
Tambahkan daun gedi, bayam dan kangkung, masak sebentar, masukkan kemangi, aduk
rata, angkat.
3. Sajikan bubur sayuran dengan sambal tomat dan ikan jambal asin.
Untuk: 4 orang

Read more »

Masakan Makassar

Sop Konro

Bahan-bahan:

1 kg iga sapi, potong-potong
2 ltr air
2 cm kayu manis
4 butir cengkeh
3 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
2000 ml air
3 sdm minyak goreng untuk menumis
½ sdm garam
5 butir bawang merah, iris tipis
2 sdm air asam jawa

Bumbu Halus :
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt merica bulat
½ sdt pala
2-3 buah lkuwek, ambil dagingnya
50 gr kacang merah direbus matang
1¼ sdm garam

Cara pembuatan :
1. Daging iga sapi dipotong-potong kemudian direbus dengan kayumanis, cengkeh, daun
salam, lengkuas, garam dan air asam jawa.
2. Tumis bumbu halus dan bawang merah iris hingga harum.
3. Tuangkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga dan masak sampai bumbu meresap dan iga
matang.
4. Sajikan saat panas
5. Lebih nikmat apabila ditambah sambal dan air jeruk nipis.

Read more »